《威士忌生产工艺与营销策略（第二版）》序
关于作者
安妮·安斯特瑟（Anne Anstruther）是苏格兰历史，特别是爱丁堡以及该地区啤酒和威士忌演变方面的专家。她的学位分别是计算机科学和管理学。在从该领域多个职位退休之前，她在赫瑞瓦特大学（Heriot-Watt University）的国际酿造与蒸馏中心（ICBD）担任行政人员。
罗斯·艾洛特（Ross Aylott）是特许化学家、皇家化学学会会员以及苏格兰地区分析部门前主席。他于2009年成立了艾洛特科学咨询公司。罗斯于1981年加入帝亚吉欧（Diageo）的前身，并在此后28年里一直供职于该公司。他专注于蒸馏酒的工艺、质量、法规和分析方面。科学亮点包括乙基氨基甲酸酯调查、运用科学手段打击假冒产品以及与行业协会和政府的技术联络。
汤姆·A·布林赫斯特（Tom A Bringhurst）是酿造与蒸馏学会会员。他在苏格兰威士忌行业工作了35年，在苏格兰威士忌麦芽和谷物酿酒厂积累了丰富的实践经验。2014年退休前，他是苏格兰威士忌研究所（SWRI）的高级科学家，负责原材料研究项目，并且深度参与了该研究所关于原材料、谷物加工、发酵和蒸馏的研究，以及各种供应链合作项目。
詹姆斯·布罗南（James Brosnan）是酿造与蒸馏学会会员以及赫瑞瓦特大学的荣誉教授。他目前是苏格兰威士忌研究所（SWRI）的研究经理，特别负责通过与其他科学或行业团体合作，推动谷物蒸馏的长期改进研究。他最初在牛津和约克大学担任植物生物化学家，1991年加入现在的帝亚吉欧担任工艺开发科学家，1994年加入位于爱丁堡的SWRI担任谷物研究科学家。
约翰·康纳（John Conner）在蒸馏酒风味方面拥有超过20年的研究经验。他是苏格兰威士忌研究所（SWRI）成熟研究小组的高级科学家，对不同桶型产生的风味起源以及环境条件对酒液蒸发损失的影响有深入研究。他的研究一直致力于理解成熟酒液的质量以及蒸馏酒的化学成分与感官属性之间的关系，尤其是威士忌。
乔纳森·德赖弗（Jonathan Driver）目前是烈酒行业的独立销售和市场顾问，专注于超级高端和奢侈品牌开发，并与帝亚吉欧的尊尼获加父子公司（John Walker & Sons）紧密合作。他是酿酒师公会行业委员会主席，葡萄酒与烈酒教育信托基金的受托人以及康普斯博克斯威士忌公司（Compass Box Whisky Company）的董事。他于20世纪80年代末开始职业生涯，担任联合蒸馏公司（United Distillers）的职位，直至2005年一直是帝亚欧吉的麦芽威士忌总监，随后成为布什米尔（Bushmills）收购案的整合营销总监。
福岛伸二（Shinji Fukuyo）负责三得利威士忌的品牌开发、库存控制和生产研发。自2009年起，他担任三得利首席调配大师。他于1984年加入三得利，被分配到日本白州麦芽酿酒厂，并于1992年转入调配部门。1996年至2002年，他在苏格兰的赫瑞瓦特大学国际酿造与蒸馏中心以及三得利的子公司莫里森·鲍摩酿酒有限公司（Morrison Bowmore Distillers Limited）工作。
格兰特·E·戈登（Grant E. Gordon）是酿酒师公会的自由人成员。他担任酿酒师慈善机构主席，该机构在贸易领域和年轻人中推广酒精教育。他是威廉·格兰特基金会（William Grant Foundation）管理委员会成员，该基金会专注于为苏格兰人民创造更多机会。他在饮料行业早期的职业生涯中担任威廉·格兰特父子公司的商业总监。他目前的主要工作是作为慈善家和社会企业家，管理一系列英国本土慈善机构。
弗朗西斯·杰克（Frances Jack）是苏格兰威士忌研究所（SWRI）的高级科学家，专注于威士忌风味和加工方面的研究。除了研究工作外，她还为威士忌行业提供相关培训，并与公司在其感官功能开发方面密切合作。她拥有食品科学背景，并在格拉斯哥的斯特拉斯克莱德大学获得感官方法开发博士学位。她在感官和威士忌相关主题方面发表了大量论文。
詹姆斯·W·拉尔森（James W. Larson）是Alltech公司高级工艺工程师，拥有超过40年的发酵行业工作经验，专长领域包括燃料乙醇、酿造和蒸馏。他曾在植物卫生领域全球授课，并在卫生设计方面咨询过工厂建设。他拥有化学工程硕士学位、赫瑞瓦特大学酿造与蒸馏硕士学位，并且是Alltech酿造与蒸馏学院的教授。
T·皮尔斯·莱昂斯（T. Pearse Lyons）是一位科学家和企业家。他是全球十大动物健康生物技术公司Alltech的创始人兼总裁，该公司拥有超过3500名员工，在128个国家开展业务，年销售额超过10亿美元。他还是Alltech的列克星敦酿造与蒸馏公司的所有者，该公司生产的啤酒和烈酒在全球销售。他对酿造和蒸馏有着持久的热情。他的博士学位来自英国伯明翰大学的英国麦芽和酿造学校，他还获得了赫瑞瓦特大学的荣誉博士学位。他撰写了20多本书籍，并在科学期刊上大量发表了关于酵母和发酵的研究论文。
斯蒂芬妮·麦克劳德（Stephanie Macleod）是百威英博（约翰·杜瓦父子有限公司）的首席调配大师。她在2006年担任此职位，此前曾接受首席调配大师汤姆·艾特肯（Tom Aitken）为期三年的培训。她过去曾负责位于格拉斯哥的杜瓦烈酒质量实验室，并在斯特拉斯克莱德大学担任感官分析师，参与一个旨在揭示苏格兰威士忌成熟秘密的项目。她还研究过朗姆酒、橄榄油、葡萄酒和奶酪，并发表了多篇关于其研究成果的科学论文。
比诺德·K·迈廷（Binod K Maitin）是风味和饮料行业的独立技术顾问，居住在印度班加罗尔。他曾在联合烈酒有限公司工作超过25年，领导其企业技术中心，拥有丰富的分析和感官科学知识，能够推动各种技术功能，包括质量管理以及以消费者为导向的新产品开发。他拥有分析化学博士学位，并发表了50多篇关于分析化学、饮料新产品开发和质量的论文。他是英国皇家学会会员，并乐于担任英国和德国国际葡萄酒和烈酒竞赛的评委。
迈克·米切尔（Mike Mitchell）是酿造大师。退休前，他在苏格兰帝亚吉欧担任麦芽酿酒厂的现场运营经理，随后成为其基尔马诺克装瓶厂的运营经理。在加入帝亚吉欧之前，他曾在Bass Brewers工作了十年。他拥有赫瑞瓦特大学的管理学文凭和酿造与蒸馏学士学位。
道格拉斯·M·默里（Douglas M Murray）在蒸馏酒行业拥有超过40年的经验，涉及从原材料选择到加工、蒸馏、成熟和包装的各个方面。他对麦芽和谷物蒸馏都有深入的了解。他目前是帝亚吉欧的首席调配大师，并且是帝亚吉欧国际工艺和液体技术研发团队的经理。他是酿造与蒸馏学会会员、该学会考试委员会成员、苏格兰威士忌协会科学委员会成员，并担任多个知名烈酒竞赛的评委。
吉夫·莫罗（Yoshio Moro）目前是日本大阪三得利威士忌调配与规划部的经理兼调配师。他在日本和苏格兰的烈酒行业都有经验。他于1996年加入三得利，在酒精饮料和软饮料的工艺开发方面拥有丰富经验。在三得利的前七年，他参与了新型软饮料产品的技术开发，随后六年从事风味表征领域的工作，以生产烈酒和威士忌。2011年至2013年间，他在苏格兰的赫瑞瓦特大学国际酿造与蒸馏中心（ICBD）进行研究。
丹尼斯·亚瑟·尼科尔（Denis Arthur Nicol）在酒精行业拥有丰富经验，多年来担任过以下职位：海勒姆·沃克父子（苏格兰）有限公司的分析化学家、斯佩塞的托莫尔蒸馏厂经理、艾莱岛的拉弗格蒸馏厂总经理、长约翰国际的项目科学家、詹姆斯·伯勒蒸馏有限公司的实验室经理、联合蒸馏有限公司的实验室服务经理，以及南美洲圭亚那的德梅拉拉蒸馏有限公司的技术经理。此外，他还是一名化学、物理和科学教师。
大卫·奎因（David Quinn）是爱尔兰蒸馏酒保乐力加公司的技术总监，在爱尔兰威士忌行业拥有30多年的经验。在此期间，他担任过各种职位，包括米德尔顿蒸馏厂的生物化学家和工艺经理，以及老布什米尔蒸馏厂的首席蒸馏师。目前，他负责集团质量管理、技术创新、新产品开发、分析服务和威士忌规划。他拥有生物技术和酿造科学与技术双硕士学位。
英格·拉塞尔（Inge Russell）是《酿造协会杂志》的主编、苏格兰爱丁堡赫瑞瓦特大学的客座教授、奥特奇酿造与蒸馏学院的教授，以及酿造协会的会士。她在酿造和蒸馏行业拥有40多年的研究经验。她曾担任美国酿造化学家协会（ASBC）和美洲酿酒大师协会（MBAA）的主席。她拥有苏格兰斯特拉斯克莱德大学的博士和理学博士学位。她在酵母生物技术领域撰写了150多篇论文，是《生物技术评论》杂志的联合创始人兼联合编辑。
邓肯·麦克纳布·斯图尔特（Duncan McNab Stewart）是卡梅伦布里奇蒸馏厂和利文烈酒供应公司的技术经理，这两家公司是位于苏格兰法夫的欧洲最古老和最大的谷物蒸馏厂。他是伦敦蒸馏师公会的会员。近年来，他的主要工作重点是谷物蒸馏中生物能源的开发。他是2006/7年卡梅伦布里奇蒸馏厂重大扩建项目的设计团队成员。2003年，他制定了在谷物蒸馏中应用低温加工的原则。2005年，他为帝亚吉欧开展了一个全球能源管理项目。在早期，他曾在DCL的酵母和食品部门工作，之后转入谷物蒸馏部门，担任过各种职务，包括初级生产和动物饲料。
格雷厄姆·斯图尔特（Graham Stewart）自2007年退休以来，一直担任苏格兰爱丁堡赫瑞瓦特大学酿造与蒸馏名誉教授。1994年至2007年，他担任酿造与蒸馏教授兼赫瑞瓦特大学国际酿造与蒸馏中心（ICBD）主任。在此之前的25年里，他受雇于加拿大的拉巴特酿酒公司，担任过多个科学/技术职位，1986年至1994年担任其技术总监。他拥有巴斯大学的博士和理学博士学位，是酿造协会的会士。他于1999年和2000年担任酿造与蒸馏协会主席。他拥有300多篇出版物（书籍、专利、评论论文、文章和同行评审论文），是《生物技术评论》杂志的联合创始人兼联合编辑。
尼古拉斯·R·威尔逊（Nicholas R. Wilson）目前在苏格兰的因vergordon谷物蒸馏厂为怀特麦凯公司工作，担任公司的微生物学家/工艺科学家。他毕业于赫瑞瓦特大学，获得生物科学学士学位，随后获得微生物学博士学位。他的研究重点是麦芽威士忌发酵中细菌对同系物组成和感官特性的影响。他还拥有化学和生命科学的教学经验，并曾在赫瑞瓦特大学国际酿造与蒸馏中心（ICBD）担任教学研究员。
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